Luglio 26, 2020
Avete mai provato le fragole in insalata??? Un ottimo contorno di stagione, insalata verde con fragole a fettine, semplicemente condito con limone e un filo di […]
Luglio 26, 2020
Il riso rosso è ricco di fibre e sali minerali, più aromatico e profumato, rispetto al riso tradizionale, da provare! Ottimo anche per preparare insalate fredde! […]
Luglio 26, 2020
Un dolce molto sano, dal sapore rustico e deciso! Il grano saraceno è ricco di minerali, di vitamine e di sostanze con proprietà antiossidanti. Inoltre non […]
Luglio 26, 2020
FENOMENO DEL BODY SHAMING: IN COSA CONSISTE? Il body shaming è un termine inglese usato per descrivere il fenomeno dell’umiliare/offendere tramite critiche una persona per le sue […]
Luglio 26, 2020
Pulite e tagliate a metà 2 peperoni, poi utilizzando un pelapatate tagliateli per il lungo in modo da ottenere striscioline molto sottili. Metteteli in un tegame […]
Luglio 25, 2020
Pulite e tagliate a striscioline 2 peperoni gialli e 2 rossi. Metteteli in un ampio tegame con un po’ d’acqua e sale q.b.. Lasciate cuocere con […]
Luglio 25, 2020
Un contorno sfizioso … provatelo! Si preparano molto velocemente cuocendo le melanzane tagliate a fettine in un ampio tegame con un po’ d’acqua, sale e olio […]
Luglio 25, 2020
Un’idea velocissima e rinfrescante, un ottimo contorno estivo. Meglio utilizzare un melone non troppo maturo, che rimane più “croccante” e meno dolce per un’insalata di […]
Luglio 15, 2020
Gli agretti (detti anche lischi o roscano o barba dei frati) sono un ottimo contorno di stagione (mesi di marzo e aprile). Es. agretti al limone: […]
Gennaio 29, 2019
Una pizza gustosa e digeribile, di base farcita con: pomodoro, funghi e olive nere; poi spinaci freschi crudi, radicchio crudo e scaglie di formaggio di capra […]
Gennaio 29, 2019
Ricchissime di vitamina C, ipocaloriche rispetto ad altra frutta, forniscono solo 27 Kcal per 100 g. Le fragole sono ricche di fibre, vitamina C e altre […]
Gennaio 29, 2019
Un’idea per una merenda a scuola “sostanziosa” e sana, per sostituire il solito panino… Le focaccine si possono congelare per poi utilizzarle all’occorrenza, se riscaldate qualche […]
Gennaio 29, 2019
Spinaci freschi, noci nostrane bio e mela verde, il tutto condito con succo di limone, un pizzico di sale e olio evo.
Gennaio 29, 2019
Ottimo piatto unico! Una variante alla tradizionale zuppa di pasta e fagioli. Si può preparare così: mettete in un tegame capiente il pomodoro (io ho usato […]
Gennaio 29, 2019
Questi “cracker” o sfogliatine vanno bene per chi vuole sostituire al pane un prodotto senza lievito di birra, oppure per una merenda sana e genuina per […]
Gennaio 29, 2019
Un alimento pieno di virtù: ho riassunto in questa scheda le sue principali proprietà.
Gennaio 29, 2019
Il carciofo è una miniera di virtù straordinarie, contiene il 3% di proteine, più del 5% di fibre, composti ad azione diuretica, digestiva e antiossidante, è […]
Gennaio 29, 2019
Dopo aver tagliato le rosette di i cavolfiori, lessarle o meglio cuocerle a vapore, lasciandole abbastanza toste. Nel frattempo preparate la besciamella vegetale con: 1/2 litro […]
Gennaio 29, 2019
Mi piace molto mangiare i cuori di carciofi crudi in insalata, ma così facendo rimangono i gambi … che sarebbe un peccato buttare, visto che fanno […]
Gennaio 29, 2019
Come noto, le lenticchie sono considerate un piatto porta fortuna, in particolare la tradizione è di mangiarle a Capodanno. Fin da tempi storici, tra i regali […]
Gennaio 29, 2019
Molti mi chiedono: “se a pranzo per le feste si mangia troppo, a cena cosa posso fare?” Un’idea può essere una vellutata di verdure, a me […]
Gennaio 29, 2019
Un ottimo abbinamento fra questi deliziosi funghetti coltivati e i piccoli saporiti fagioli bianchi tondini. I funghi pioppini si possono acquistare freschi al supermercato, questi che ho […]
Gennaio 29, 2019
In allegato questa scheda che ho elaborato inserendo i vegetali più ricchi di Vitamina C della stagione autunno-inverno … Precisiamo che aria, luce e temperatura determinano […]
Gennaio 29, 2019
La ricotta non è un vero e proprio formaggio poiché viene fatta col siero del latte, che è il prodotto residuo dopo la cagliatura del formaggio. […]
Gennaio 29, 2019
Sapore dolce e deciso, vi può piacere? Si può usare anche baccalà ben ammollato al posto del nasello. Molto molto semplice da realizzare: una volta tagliate le […]
Gennaio 29, 2019
Spesso mi viene chiesto che differenza c’è fra i vari tipi di farina. Integrale o raffinata (Meglio dire impoverita…)? Impoverita di che cosa? Vi ho preparato qualche […]
Gennaio 29, 2019
Colorate, buone e belle! Per aumentare il consumo di verdure in grandi e piccini. Senza uova e con farina semintegrale. Basta cuocere le verdure, lessate in […]
Gennaio 29, 2019
Per questo piatto gustoso e ipocalorico, ho scelto di usare totani freschi. Qui da noi mi sembrano abbastanza teneri e buoni e costano un terzo rispetto […]
Gennaio 29, 2019
Io le preparo così: piastra antiaderente con coperchio in acciaio inox, dopo averle incise col classico taglio orizzontale, bastano pochi minuti a fiamma bassa e sono pronte! […]
Gennaio 29, 2019
Con l’arrivo dell’autunno… piatto caldo con i broccoli! Tipo il classico piatto pasta e broccoli, ma con l’orzo, che è molto più ricco di fibre e […]
Gennaio 27, 2019
Super gustosi, al posto del pane, appena sfornati ancora caldi sono deliziosi! Gli ingredienti che ho usato: – Farina tipo 2, 600 g – Farina integrale, […]
Gennaio 25, 2019
Un modo diverso per far mangiare qualche verdura ai bimbi… I bambini di solito apprezzano le patate ma è bene non esagerare perché sono un alimento […]
Gennaio 25, 2019
La farina di ceci contiene molte fibre e carboidrati a basso indice glicemico, vitamine del gruppo b e sali minerali; unita alla farina tipo 2 fornisce […]
Gennaio 25, 2019
Ho preparato questo piatto con sgombro fresco aperto a libro, tuttavia se riuscite a sfilettarlo è meglio, per eliminare più spine. Ci sono anche alcune pescherie […]
Gennaio 25, 2019
Per il ripieno: ricotta di siero a cui vanno aggiunti sale, pepe (e/o noce moscata), prezzemolo, salvia e basilico tritati (freschi o secchi). Le melanzane vanno […]
Gennaio 25, 2019
Grazie a questi simpatici attrezzi da cucina si possono tagliare a spirale (e/o a “spaghetto”) varie verdure, per poi condirle con olio, sale e spezie a […]
Gennaio 25, 2019
Molti di voi avranno già gustato gli “spaghetti” di zucchine… un ottimo contorno e un modo diverso per servire le zucchine a crudo! Io ho condito questi […]
Gennaio 25, 2019
Lavate e tagliate i peperoni a metà (due grandi o tre, se sono più piccoli) disponeteli su una teglia da forno e lasciateli cuocere a bassa […]
Gennaio 25, 2019
Ottimi ortaggi di stagione, i fagiolini o cornetti sono ricchi di fibre, vitamine, sali minerali e proteine. I fagiolini botanicamente sono legumi, ma siccome si raccoglie […]
Gennaio 24, 2019
Ortaggi di stagione, in estate abbondanti in ogni orto, si prestano ad innumerevoli preparazioni. Per un contorno veloce e simpatico, tagliate le zucchine a bastoncini, come […]
Gennaio 24, 2019
Le lenticchie nere Beluga sono particolarmente aromatiche e saporite, potete apprezzarle da sole o abbinate in diverse ricette. Vanno lessate in abbondante acqua per 20 minuti, […]
Gennaio 24, 2019
Tagliate a fette, spesse circa mezzo cm o poco più, le melanzane. Cuocetele inforno o sulla piastra in modo da asciugarle un po’. Nel frattempo scaldate […]
Gennaio 24, 2019
Lessate il miglio per circa 20 minuti in abbondante acqua salata poi scolatelo e passatelo velocemente sotto l’acqua fredda. Nel frattempo tagliate a pezzettini i fagiolini […]
Gennaio 24, 2019
La ricetta del mio cous cous preferito, fatta con verdure fresche, richiede un oretta di preparazione (prossimamente la pubblicherò…) ma quando si ha “super-fretta” una versione […]
Gennaio 24, 2019
Funghi freschi, valerianella e pistacchi tritati (io ho usato i pistacchi non salati). Basta aggiungere un po’ di sale e olio evo. Chiara Marchionni
Gennaio 24, 2019
Per una cena colorata in compagnia … salse e fantasie di verdure cotte e crude, servite con fettine di pane tostato. Zucchine crude alla julienne condite […]
Gennaio 24, 2019
Per 4 persone gli ingredienti sono questi: Avena, farro, orzo in parti uguali (g 100 ciascuno), lessati in acqua salata e conditi con 3 pomodori tagliati a […]
Gennaio 24, 2019
Lo sapevi che solo da dicembre 2014 la presenza dell’olio di palma deve essere indicata chiaramente sull’etichetta dei prodotti alimentari? Fino allo scorso anno in etichetta […]
Gennaio 24, 2019
Arriva il caldo, ma prima di correre in farmacia a comprare le tanto famose bustine di sali… Ho pensato di aiutarvi creando questa scheda sul magnesio […]
Gennaio 24, 2019
Preparata con farina integrale bio, farina tipo 2 e farina di grano saraceno, 2 cucchiai di olio evo, sale, rosmarino tritato e un pizzico di bicarbonato […]
Gennaio 24, 2019
La classica e sempre buona associazione di rucola e ceci, unita al farro. Sarebbe buonissimo anche con dadini di pomodoro crudo o pomodorini… Semplice da preparare, […]
Gennaio 24, 2019
Arriva il caldo, ma prima di correre in farmacia a comprare le tanto famose bustine di sali… meglio leggere questa scheda! Ho cercato di rendere l’idea […]
Gennaio 24, 2019
Facile da preparare, si cucina come un risotto. Gli ingredienti che ho utilizzato: orzo, piselli freschi, zafferano in polvere, olio evo, cipolla tritata, sale e spezie. […]
Gennaio 24, 2019
Frutto di stagione graditissimo a tanti… chi ha la fortuna di poterle raccogliere e mangiare quando maturano sulla loro piantina, sa che il sapore è ancor più […]
Gennaio 24, 2019
Il sorgo è un cereale digeribile, privo di glutine e ricco di polifenoli (sostanze con potere antiossidante). Per chi è celiaco, il sorgo certificato senza glutine […]
Gennaio 24, 2019
Quanto incidono nella valutazione che dai a te stesso il peso, la forma fisica e il controllo dell’alimentazione? In quale di questi due esempi di schema […]
Gennaio 24, 2019
Vi suggerisco questo abbinamento, che mi sembra appetitoso: pane integrale tostato purè di ceci al rosmarino agretti al limone. Per preparare il purè di ceci bisogna […]
Gennaio 24, 2019
AGRETTI (o LISCHI o ROSCANO) Gli agretti (noi in Romagna li chiamiamo lischi) sono verdure primaverili, dalla forma simile a grossi spaghetti. Contengono tanta acqua e […]
Gennaio 24, 2019
Avevo in frigo un po’ di orzo e miglio lessati, rimasti dal giorno prima, così ho pensato di “riciclarli” in altra veste… utilizzando un “coppa pasta” […]
Gennaio 24, 2019
Buonissimi… io li ho conditi con sugo di salmone fresco cotto al vapore … ma si prestano a tanti altri abbinamenti! Si preparano così: Prima cuocere […]
Gennaio 24, 2019
Nocciole del Piemonte 100 g circa (96-98) Cacao amaro in polvere Bio circa 15 g Zucchero di canna (a velo), senza aromi (tipo vanillina) aggiunti, 90 […]
Gennaio 24, 2019
Mi mette di buonumore guardare la mia “collezione” di sacchettini per i bimbi! Li ho ideati per i laboratori sul tema: legumi e cereali… e ogni […]
Gennaio 24, 2019
Spesso le mamme la mattina presto preparano per i bimbi una sana merenda da portare a scuola, però … la frutta affettata, es. pera o mela, […]
Gennaio 24, 2019
Prendete un tegame molto largo e adagiatevi dei filetti di merluzzo già puliti, aggiungete (poco) sale grosso, se volete aglio, e circa mezzo bicchiere di vino […]
Gennaio 24, 2019
Per inserire nel menù qualche verdura in più … Questo abbinamento mi sembra buonissimo! Per 4 persone: Farina tipo 1 g 320 Spinaci lessati (peso da […]
Gennaio 24, 2019
È solfuro di ferro. Si forma quando l’uovo viene bollito per troppi minuti: il ferro contenuto nel tuorlo si lega ai solfuri (che si liberano nell’albume […]
Gennaio 24, 2019
Questa ricetta di solito piace ai bambini, che apprezzano sia prepararla che utilizzarla come modo “alternativo” di mangiare le verdure! Si può preparare con qualsiasi verdura […]
Gennaio 24, 2019
Il cioccolato è un ottimo alleato della salute: basta una piccola quantità: 10g di una tavoletta (al 75% di cacao amaro), o 2,5 g di polvere […]
Gennaio 23, 2019
Quando ci pesiamo e notiamo una piccola variazione di peso, pensiamo subito: ”sono ingrassato” o “sono dimagrito”! Come mai siamo spesso convinti che vedere, ad esempio, […]
Gennaio 23, 2019
Ho allegato qui sotto dei piccoli articoli sul tema del sale, evidenziando i problemi che potrebbe creare alla nostra salute un consumo eccessivo di Sodio. Spero […]
Gennaio 23, 2019
Questa ricetta “veg” mi ha dato molte soddisfazioni… l’ho sperimentata qualche giorno fa nel tentativo di realizzare biscotti senza grassi “dannosi” e con un buon apporto […]
Gennaio 23, 2019
Ho pensato di scrivere questo articolo su un tema che ritengo molto interessante, la flora batterica intestinale; per trasmettervi qualche aggiornamento sulle eccezionali scoperte che stanno […]
Gennaio 23, 2019
Voglio condividere con voi questa semplicissima ricetta che ho preparato qualche giorno fa per un buffet in casa con amici. Questo è il piatto che ha […]
Gennaio 23, 2019
Spesso i dadi che compriamo contengono tanti additivi e grassi di pessima qualità, ma esistono soluzioni pratiche per farsi da soli un prodotto “genuino” e gustoso. […]
Gennaio 23, 2019
VERDURA E FRUTTA – come sceglierla? Questi sono i 3 fattori veramente più importanti da conoscere: occhiooo!!! FRESCHEZZA Mangiando verdure e frutta possiamo […]
Gennaio 23, 2019
Dato che non si butta via niente, come promesso voglio spiegarvi cosa ho fatto coi pezzetti di pane integrale bio rimasti (dopo aver tagliato i quadratini […]
Gennaio 23, 2019
Le virtù del cioccolato fondente unite a quelle del pane integrale o “semintegrale” bio, lievitato con pasta madre! Usate sempre pane del giorno prima o di […]
Gennaio 23, 2019
Piatto unico da abbinare ad un contorno di verdure, veloce e super light! L’unica raccomandazione è: state attenti alla provenienza delle vongole, informatevi sempre dove sono […]
Gennaio 22, 2019
Semplicissimo da preparare ed economico, il sugo proteico con soia gialla bio italiana, ve lo consiglio come condimento per la pasta o per farcire fette di […]
Gennaio 22, 2019
La lievitazione a pasta acida o con lievito madre era il metodo usato dai nostri bisnonni e fin dai tempi antichi, prima che venisse selezionato e […]
Gennaio 22, 2019
Ho preparato questa gustosa focaccia con farina integrale bio e lievito madre bio. Nell’impasto niente olio e niente sale, aggiunto solo in superficie. La ricetta è […]
Gennaio 22, 2019
In un precedente articolo vi ho illustrato i meccanismi che regolano i livelli di glucosio nel sangue. Questi meccanismi sono fondamentali, perché troppo (o troppo poco) […]
Gennaio 22, 2019
A grande richiesta una ricetta dolce… però vi chiedo una cortesia… L’ho preparata qualche tempo fa, è buona buona, ma non ho fatto le foto! … […]
Gennaio 22, 2019
Oggi deliziose lasagne al forno, ideali per chi è vegetariano o intollerante al lattosio! Le ho fatte con funghi freschi e funghi porcini secchi che ho […]
Gennaio 22, 2019
Ovvero quando aumenta lo zucchero nel sangue Fai gli esami del sangue e ti accorgi di avere la glicemia (concentrazione del glucosio) alta? Di che cosa […]
Gennaio 22, 2019
Ho preparato questo risotto integrale con cavolo verza, brodo vegetale fatto in casa da me (che tengo in freezer), peperoncino e scaglie di formaggio di capra. […]
Gennaio 22, 2019
Il colesterolo è una sostanza fondamentale per il nostro organismo. Il colesterolo è presente in tutti i tessuti e in maggior quantità nel cervello, nella bile […]
Gennaio 22, 2019
I prodotti a base di soia già pronti, purtroppo, non riescono a piacermi … ecco allora ho sperimentato questo abbinamento fra soia e curry… in realtà […]
Gennaio 22, 2019
Che si tratti di un nuovo “allarme alimentare” o dell’ultima dieta di moda, gli articoli sulla nutrizione fanno sempre notizia, perché ciò che mangiamo e beviamo […]
Gennaio 22, 2019
I funghi fanno parte di un mondo distinto da quello animale e da quello vegetale, costituiscono un regno a se’ con i lieviti. Contengono buone quantità […]
Gennaio 22, 2019
Tutti i vegetali, come i famosi spinaci, contengono tanto ferro ma molto poco assimilabile per la presenza di sostanze chiamate ossalati e fitati che ne impediscono […]
Gennaio 22, 2019
“Cioccolatini” facili facili, sani e buoni! Fibre, vitamine, sali minerali, antiossidanti …. le virtù del cioccolato fondente unite a quelle della frutta secca. Sciogliete a bagnomaria […]
Gennaio 21, 2019
Gli indubbi benefici del consumo di pesce son sempre messi a rischio dalla presenza di veleni e di metalli pesanti es. mercurio. Come possiamo tutelarci il […]
Gennaio 21, 2019
Ricetta ricca di fibre e proteine vegetali! Lavate bene i lupini che potete acquistare in un supermercato nel banco frigo. Poi sbucciateli (questo è il passaggio […]
Gennaio 21, 2019
Nell’alimentazione mediterranea e sulla tavola dei nostri nonni la frutta secca (prugne, albicocche, fichi, uva, datteri) era spesso presente. Noi dovremmo rivalutarla, soprattutto per la prima […]
Gennaio 21, 2019
La ricotta non è un vero e proprio formaggio poiché viene fatta col siero del latte, che è quello che rimane dopo la cagliatura del formaggio. […]
Gennaio 21, 2019
Frutta a guscio e semi oleosi contengono grassi di ottima qualità (grassi monoinsaturi e polinsaturi, sia omega-3 che omega-6), proteine, vitamine (in particolare del gruppo B […]
Gennaio 21, 2019
Esistono alcuni fattori genetici che causano differenze nella percezione del gusto, ma gran parte delle nostre preferenze di gusto iniziano a formarsi nella pancia della mamma […]
Gennaio 21, 2019
Il miglio è un cereale antico originario dell’Asia Centro Orientale, coltivato anche dagli antichi egizi. Da noi, fino a pochi anni fa, era conosciuto solo come […]
Gennaio 21, 2019
La mia amica Emanuela mi ha inviato queste foto di un contorno che ha cucinato e che ha lei piace moltissimo. Vegetali di stagione, zucca e […]
Gennaio 21, 2019
Gli additivi alimentari sono uno degli argomenti più dibattuti e sono motivo di preoccupazione per molti. Alcuni additivi alimentari sono essenziali per conservare la salubrità, le […]
Gennaio 21, 2019
Stasera sfornate barrette ai cereali fatte in casa. Molti meno zuccheri di quelle in commercio! Buone!!! Ingredienti: uvetta g120, nocciole g50, mandorle g50, noci g50, semi […]
Gennaio 21, 2019
In un altro articolo vi ho parlato di un disturbo emergente, la vigoressia. Purtroppo di disturbi del comportamento alimentare ce ne sono altri, fra i quali […]
Gennaio 21, 2019
I cavoletti o cavolini di Bruxelles sono coltivati soprattutto in Belgio e nei paesi del nord Europa, anche se sembra siano originari dell’Italia e introdotti in […]
Gennaio 21, 2019
Nella nostra società, si tende a dare eccessiva importanza all’aspetto fisico, quasi fosse il fulcro della nostra vita! Così, aumenta il numero di persone colpite da […]
Gennaio 18, 2019
Al giorno d’oggi si usa spesso il ragù di carne per condire la pasta asciutta o la pasta ripiena tipo le lasagne. Apprezzatissime da noi in […]
Gennaio 18, 2019
“Testa di rapa” è un modo di dire molto comune, per dire a qualcuno che ha la testa vuota, perché alla rapa si attribuiva la caratteristica […]
Gennaio 18, 2019
Brevissima e ansiosissima è la vita di quelli che dimenticano il passato, non curano il presente, temono il futuro: giunti all’ultima ora, tardi comprendono, disgraziati, di […]
Gennaio 17, 2019
Polvere ricca di benefiche proprietà: lo zafferano. Non limitatevi ad usarlo solo per il risotto! Io lo trovo buonissimo anche per insaporire filetti di pesce, fettine […]
Gennaio 17, 2019
Dormire è indispensabile per la riparazione dei tessuti, la crescita, il rafforzamento della memoria e l’apprendimento, il buon funzionamento delle difese immunitarie, l’equilibrio ormonale e psicologico. […]
Gennaio 17, 2019
I dati di alcuni studi preliminari sul consumo di lupini negli animali e nell’uomo hanno entusiasmato i ricercatori: il lupino avrebbe mostrato effetti benefici provocando la […]
Gennaio 17, 2019
Si racconta che in pieno medioevo, al tempo delle compagnie di ventura, un comandante di un piccolo esercito assoldato per difendere una città, decidesse di attaccare […]
Gennaio 17, 2019
Lo sapevate che nel XVI secolo in Europa le carote coltivate erano solo viola o gialle? In origine c’era solo la carota selvatica che era bianca o […]
Gennaio 17, 2019
Ti è mai capitato di sentirti confuso e arrabbiato per alcune situazioni che ti trovi a dover affrontare? Ogni giorno dobbiamo lottare, chi più, chi meno, […]
Gennaio 17, 2019
Il grano saraceno è originario dell’Asia, fu introdotto in Europa ad opera dei Turchi (saraceni) durante il periodo medioevale. Il grano saraceno non è una graminacea, […]
Gennaio 17, 2019
Un piatto veloce e originale, che abbina sapori delicati, col vantaggio di essere senza glutine ed avere poche calorie (circa 300 a porzione, compreso l’olio)! Ingredienti […]
Gennaio 17, 2019
Un’idea per divertirvi anche insieme ai più piccini in cucina! Ritagliare la polenta con gli stampini dei biscotti per loro è veramente creativo… ma anche se […]
Gennaio 17, 2019
Un’ottima alternativa alla classica polenta fatta solo con farina di mais! La polenta di mais purtroppo ha un contenuto di fibre piuttosto scarso ed è carente […]
Gennaio 17, 2019
I semi di canapa sativa sono un alimento di alto valore nutritivo ed energetico che può fornire, in buona proporzione, gli aminoacidi essenziali per l’uomo; una […]
Ottobre 4, 2018
Grazie ai tempi di lavorazione più lunghi, gli enzimi che partecipano al processo di lievitazione lo rendono più sano e digeribile. Ecco i principali vantaggi di […]
Ottobre 3, 2018
Ogni grammo di sale (cloruro di sodio) contiene circa 0,4 g di sodio. L’effetto sull’organismo del consumo di sale può essere diverso da individuo ad individuo […]
Ottobre 3, 2018
Innanzitutto gradualmente, perché il nostro palato col tempo si può adattare ed è possibile rieducarlo acibi meno salati! Entro qualche settimana, giudicherete questi ultimi saporiti alpunto […]
Ottobre 3, 2018
Il cioccolato è un ottimo alleato della salute: basta una piccola quantità: 10g di una tavoletta (al 75% di cacao amaro), o 2,5 g di polvere […]
Ottobre 3, 2018
La celiachia è spesso associata a malattie autoimmuni, tuttavia per chi non è celiaco non vi sono correlazioni scientificamente dimostrate fra il consumo di glutine e […]
Ottobre 3, 2018
Le lenticchie sono fra i più antichi legumi conosciuti, in Asia venivano coltivate già nel 7000 a.C.! Si diffusero poi in tutto il bacino del Mediterraneo […]
Ottobre 3, 2018
Quando ci pesiamo e notiamo una piccola variazione di peso, pensiamo subito: ”sono ingrassato” o “sono dimagrito”! Come mai siamo spesso convinti che vedere, ad esempio, […]
Ottobre 3, 2018
Sto pensando a quello che sembra normale alla maggior parte di noi quando pensiamo ad alcuni alimenti. Vi sarà capitato di dire o sentir dire frasi […]
Ottobre 3, 2018
I funghi fanno parte di un mondo distinto da quello animale e da quello vegetale, costituiscono un regno a se’ con i lieviti. Contengono buone quantità […]
Ottobre 3, 2018
Come noto, le lenticchie sono considerate un piatto porta fortuna, in particolare la tradizione è di mangiarle a Capodanno. Fin da tempi storici, tra i regali […]
Ottobre 3, 2018
COME SI FA? La preparazione classica del lievito madre si innesca in un impasto di farina e acqua lasciato acidificare spontaneamente (cioè a riposare senza lievito) […]
Ottobre 3, 2018
FARINA INTEGRALE: E’ questa la farina originaria, quella che si utilizzava anticamente prima che si scoprisse l’estrema raffinazione. La farina integrale contiene tutte le parti del […]
Ottobre 3, 2018
La pasta di buona qualità viene prodotta attraverso un processo di estrusione e lenta essiccazione; questo fa si che la pasta assuma delle caratteristiche e proprietà […]
Ottobre 3, 2018
Il sorgo è un cereale digeribile, privo di glutine e ricco di polifenoli (sostanze con potere antiossidante). Per chi è celiaco, il sorgo certificato senza glutine […]
Ottobre 3, 2018
Le raccomandazioni dell’OMS sono di allattare esclusivamente al seno per i primi sei mesi di vita, edovrebbe poi continuare oltre l’anno di età, meglio se fino […]
Ottobre 2, 2018
L’eccesso di sale aumenta la probabilità di sviluppare tumori allo stomaco, questo in particolare si è notato studiando le popolazioni che mangiano molti cibi conservati sotto […]
Ottobre 2, 2018
AMBIENTALI E SOCIALI Il commercio e la produzione massiccia dell’olio di palma , è responsabile di un grave danno ambientale poiché per produrre questo grasso si […]
Ottobre 2, 2018
Cuocere gli alimenti: nutrizione, gusto e salute L’insieme delle tecniche e delle arti culinarie: così può essere definita la gastronomia. In estrema sintesi, “far buona cucina”. […]
Ottobre 2, 2018
L’acrilammide è una sostanza chimica che si forma naturalmente negli alimenti amidacei durante la cottura ad alte temperature come frittura, cottura al forno e alla griglia […]
Ottobre 2, 2018
Il grano saraceno è originario dell’Asia, venne poi introdotto nell’Europa dell’est, dove viene utilizzato per preparare il porridge o per accompagnare secondi piatti. Fu introdotto in […]
Ottobre 2, 2018
Un’ottima alternativa alla classica polenta fatta solo con farina di mais! La polenta di mais purtroppo ha un contenuto di fibre piuttosto scarso ed è carente […]
Ottobre 2, 2018
Per il ripieno: ricotta di siero a cui vanno aggiunti sale, pepe (e/o noce moscata), prezzemolo, salvia e basilico tritati (freschi o secchi). Le melanzane vanno […]
Ottobre 2, 2018
Difficoltà: Facile Tempo: 30 minuti Ingredienti per 2 persone 1 cipolla 2 pomodori 400 g di borlotti lessati 2 cespi di radicchio rosso 1 […]
Ottobre 2, 2018
Per questo piatto gustoso e ipocalorico, ho scelto di usare totani freschi. Qui da noi mi sembrano ugualmente buoni e costano un terzo rispetto ai calamari… […]
Ottobre 2, 2018
Mi piace molto mangiare i cuori di carciofi crudi in insalata (prossimamente vi posterò anche questi…), ma così facendo rimangono i gambi … che sarebbe un […]
Ottobre 2, 2018
SUCCHI DI FRUTTA Ovviamente quelli ottenuti da frutta appena spremuta in modo da risultare il più dolce e salutare possibile. Oppure utilizzando la polpa di fragole, lamponi, more, mirtilli […]
Ottobre 2, 2018
La farina di ceci contiene molte fibre e carboidrati a basso indice glicemico, vitamine del gruppo b e sali minerali; unita alla farina tipo 2 fornisce […]
Ottobre 2, 2018
Un modo diverso per far mangiare qualche verdura ai bimbi… I bambini di solito apprezzano le patate ma è bene non esagerare perché sono un alimento […]
Ottobre 2, 2018
Lessate il miglio per circa 20 minuti in abbondante acqua salata poi scolatelo e passatelo velocemente sotto l’acqua fredda. Nel frattempo tagliate a […]
Ottobre 2, 2018
Con arrivo dell’autunno mi è venuta voglia di preparare un piatto con i broccoli! Tipo il classico piatto pasta e broccoli, ma con l’orzo, che è […]
Ottobre 2, 2018
Sapore dolce e deciso, vi può piacere? Si può usare anche baccalà ben ammollato al posto del nasello. Molto molto semplice da realizzare: una volta tagliate […]
Ottobre 2, 2018
Gli agretti (noi in Romagna li chiamiamo lischi) sono verdure primaverili, dalla forma simile a grossi spaghetti. Contengono tanta acqua e fibre, hanno un ottimo effetto […]
Ottobre 2, 2018
Ottimi ortaggi di stagione, i fagiolini o cornetti sono ricchi di fibre, vitamine, sali minerali e proteine. I fagiolini botanicamente sono legumi, ma siccome si raccoglie […]
Ottobre 2, 2018
Un ottimo abbinamento fra questi deliziosi funghetti coltivati e i piccoli fagioli bianchi tondini. I funghi pioppini si possono acquistare freschi al supermercato, questi che ho […]
Ottobre 2, 2018
Un cous cous integrale bio, versione “veloce”! La ricetta del mio cous cous preferito, fatta con verdure fresche, richiede un oretta di preparazione (prossimamente la pubblicherò…) […]
Ottobre 2, 2018
Dopo aver tagliato le rosette di i cavolfiori, lessarle o meglio cuocerle a vapore, lasciandole abbastanza toste. Nel frattempo preparate la besciamella vegetale con: 1/2 […]
Ottobre 2, 2018
Le tortillas di farina di mais sono un piatto tipico della cucina americana-messicana. Sono una valida alternativa al pane o alla piadina e non contengono né grassi aggiunti (se […]
Ottobre 2, 2018
Difficoltà: Media Tempo: 50 minuti Ingredienti per 4 persone 200 g di farina (di cui 1/3 di avena) 50 g di zucchero di canna […]
Ottobre 2, 2018
Io le preparo così: Piastra antiaderente con coperchio in acciaio inox, dopo averle incise col classico taglio orizzontale, bastano pochi minuti a fiamma bassa e sono […]
Ottobre 1, 2018
Frutta g.750 (es. mele, pere, frutti di bosco ecc. escluso agrumi) Fiocchi di avena g75 (tritarli un po’ fini) Farina integrale biologica g150 Burro biologico g75 […]
Ottobre 1, 2018
Questa ricetta “veg” mi ha dato molte soddisfazioni… l’ho sperimentata qualche giorno fa nel tentativo di realizzare biscotti senza grassi “dannosi” e con un buon […]
Ottobre 1, 2018
Ingredienti 250 gr di farina tipo 2 125 gr di zucchero di canna 75 ml di di olio di oliva lievito per dolci (senza aromi aggiunti) […]